Projectada e construída em 2003, no centro das vinhas da Herdade de São Miguel, a adega foi concebida para tranformar anualmente 1.000.000 de quilos de uvas com um respeito máximo à sua genuinidade.
Durante a vinificação é efectuada uma segregação dos vinhos provenientes das várias castas e parcelas. Neste processo aliam-se técnicas tradicionais, como a vinificação em lagares com maceração manual a técnicas mais modernas, como a vinificação com autovinificadores.
O estágio dos vinhos pode ser feito em cuba ou em barrica dependendo do estilo de vinho pretendido.
powered by digisource
